O Instituto SENAI de Alimentos e Bebidas, localizado em Chapecó, está conduzindo pesquisas inovadoras utilizando técnicas avançadas de sequenciamento de DNA para garantir a autenticidade dos pescados comercializados.
Sob a liderança da especialista Marina Zuffo, essas pesquisas visam assegurar que as espécies de peixes oferecidas correspondam exatamente ao que é anunciado, prevenindo fraudes e fortalecendo a confiança dos consumidores no setor de pescados. Os resultados desse trabalho foram apresentados no Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, em Florianópolis.
Segundo Andressa Casarin, coordenadora do Instituto, essas iniciativas são essenciais para combater a concorrência desleal e proteger o consumidor. Ao aprimorar a identificação das espécies, o SENAI reforça a integridade do mercado, garantindo que os produtos vendidos estejam de acordo com as informações presentes nas embalagens.
Sequenciamento de DNA
O sequenciamento de DNA para identificação de espécies de peixes demonstrou grande eficácia nos testes realizados pelo SENAI. A metodologia foi aplicada em amostras de tilápia (Oreochromis niloticus), sendo identificadas com precisão e comprovando a confiabilidade desse método.
O desenvolvimento dessa tecnologia é especialmente importante em um mercado cada vez mais competitivo, onde fraudes, como a substituição de espécies de maior valor por outras mais baratas, podem ocorrer. O uso do sequenciamento de DNA como ferramenta de controle ajuda a prevenir essas práticas, beneficiando tanto os consumidores quanto os produtores que seguem as normas e regulamentações.
A sua aplicação na indústria de pescados traz benefícios que vão além da identificação de fraudes. Toda a cadeia produtiva se fortalece, desde a criação até a comercialização. Essa metodologia possibilita que a rastreabilidade seja garantida, oferecendo mais segurança e confiabilidade em todas as etapas do processo.
Além disso, a técnica auxilia órgãos reguladores na fiscalização de práticas fraudulentas, permitindo uma resposta mais rápida e precisa às irregularidades. O controle mais rigoroso favorece a confiança do consumidor e estimula uma concorrência justa entre os produtores.
No Brasil, a aquicultura desempenha um papel cada vez mais importante na economia, com a tilápia sendo um dos principais produtos exportados. O uso de tecnologias avançadas, como o sequenciamento de DNA, não só garante a qualidade dos produtos para o mercado interno, como também eleva a competitividade do país no cenário global.
Autenticidade e confiança na relação com o consumidor
Ao garantir a autenticidade das espécies de peixes, os consumidores podem confiar que os produtos adquiridos são de fato os anunciados. Isso fortalece a relação entre clientes e fornecedores, promovendo um mercado mais transparente. O rigor no controle de qualidade também incentiva os produtores a adotar boas práticas, resultando em um setor mais alinhado às regulamentações e em conformidade com padrões internacionais.
O desenvolvimento de técnicas como o sequenciamento de DNA destaca o compromisso do SENAI em promover a segurança alimentar e a qualidade dos produtos comercializados. As inovações tecnológicas implementadas pelo Instituto têm potencial para transformar o setor de pescados, garantindo que o Brasil continue sendo referência em aquicultura e comércio.
Rede SENAI
Composta por 28 institutos de inovação e mais de 60 institutos de tecnologia, a Rede SENAI apoia a modernização tecnológica e o desenvolvimento de produtos e processos para a indústria brasileira. A rede oferece serviços de consultoria, metrologia e projetos de inovação, além de fomentar parcerias com universidades, centros de pesquisa e investidores.
Em Santa Catarina, há 10 unidades, sendo três institutos de inovação que se destacam nacionalmente em Processamento a Laser, Sistemas de Manufatura e Sistemas Embarcados. Os institutos de tecnologia em Alimentos e Bebidas, Cerâmica, Madeira e Mobiliário, Mobilidade Elétrica e Energias Renováveis, Têxtil, Vestuário e Design atendem os principais setores da indústria catarinense.
Já os institutos Ambiental e de Excelência Operacional oferecem soluções em sustentabilidade e otimização de processos produtivos para diversos segmentos.
Com informações SENAI.
