O Núcleo de Pesquisa Pescado para Saúde divulgou uma pesquisa inédita que mapeia as principais espécies de pescado consumidas no estado de São Paulo e traça o perfil socioeconômico dos consumidores. O estudo envolveu quase duas mil pessoas e reforça a importância do consumo regular de peixes, associado à redução de riscos de doenças cardíacas e ao apoio no desenvolvimento cerebral, segundo especialistas.
A pesquisa foi conduzida por integrantes do Núcleo, composto por pesquisadores do Instituto de Pesca (IP-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, do Instituto Oceanográfico da Universidade de São Paulo e da empresa AquaHana. O objetivo foi compreender os fatores que influenciam o consumo de pescado e identificar desafios para ampliar sua presença nos cardápios paulistas.
Para isso, foi aplicado um questionário on-line com 23 perguntas, abrangendo consumidores de 16 regiões administrativas do estado. Os resultados foram validados com representantes do setor produtivo e de serviços, incluindo bares, restaurantes e mercados, garantindo uma visão mais ampla.
Dos 1.947 participantes da pesquisa, 62% são mulheres, com predominância de pessoas na faixa etária de 40 a 59 anos (43%). As espécies mais consumidas incluem tilápia, salmão, pescada, atum, sardinha, cação, bacalhau e camarão. O formato mais adquirido é o pescado congelado, especialmente na forma de filé.
Benefícios e desafios do consumo
Especialistas envolvidos no estudo destacam que a inclusão regular e variada de pescado na alimentação traz inúmeros benefícios, como a redução do risco de doenças cardiovasculares, o apoio ao desenvolvimento neurológico e melhorias na saúde mental. Esses benefícios reforçam a necessidade de promover o consumo e superar os desafios que dificultam o acesso ao pescado pela população.
No entanto, a pesquisa revelou que o consumo de pescado no estado de São Paulo ainda é baixo, tanto em volume quanto em frequência. Um dos principais fatores que limitam esse consumo é o preço, que se apresenta como uma barreira significativa para grande parte dos consumidores.
Os resultados deste estudo destacam a importância de implementar estratégias que tornem o pescado mais acessível e atrativo para os consumidores. Ações como educação alimentar, promoções em mercados locais, diversificação dos produtos disponíveis e incentivo à produção sustentável são cruciais.
Segundo a nutricionista e pós-doutoranda Jéssica Levy, que integra o projeto, “com este diagnóstico, espera-se estimular políticas públicas e iniciativas privadas que ampliem o consumo de pescado, promovendo uma alimentação mais saudável e equilibrada no estado.”
Núcleo de Pesquisa Pescado para Saúde
O Núcleo Pescado para Saúde é coordenado pelo Instituto Oceanográfico da Universidade de São Paulo, com participação conjunta do Instituto de Pesca (IP-Apta), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, da Universidade de Mogi das Cruzes e da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Além das instituições acadêmicas, o Núcleo conta com a colaboração de empresas nacionais, como Polinutri e Neogen, e internacionais, como Biomar (Noruega), Veramaris (Países Baixos), Lesaffre (França) e AquaHana (Estados Unidos).
Financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), o projeto teve início em outubro de 2022 e possui sete principais objetivos a serem alcançados ao longo de cinco anos. Entre eles, destaca-se a disseminação dos resultados das pesquisas e o fortalecimento da conscientização pública sobre os benefícios do pescado para a saúde e a nutrição humana.
Instituto de Pesca
O Instituto de Pesca é uma instituição de pesquisa científica e tecnológica, vinculada à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, que tem a missão de promover soluções científicas, tecnológicas e inovadora para o desenvolvimento sustentável da cadeia de valor da Pesca e da Aquicultura.
Informações Instituto de Pesca / Núcleo de Comunicação Científica.
